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＜地方都市の概要＞
新発田市（しばたし）は、新潟県下越地方にある市。

周辺一帯では、越後平野の稲作を中心とした農業地帯が広がっている。
こうしたことを背景として、産業面でも食品関連産業や酒造会社などが目につく。
また、城下町で茶道が盛行された伝統もあってか、和菓子業も多い。

【新発田藩の城下町】
江戸時代には新発田藩10万石の城下町として栄え、
新田開発と加治川の水によって県内有数の穀倉地帯に発展。
03年7月に豊浦町、05年5月に加治川村・紫雲寺町を編入。

【食料供給都市を将来像に】
「食」とそれを支える「農」をキーワードとして、
地域経済の発展と豊かで潤いのある健康的な市民生活の実現をめざす。
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■ぽっぽ焼き■
ぽっぽ焼き(ぽっぽやき)とは、新潟県下越地方で見られる長細いパンのような菓子。

薄力粉に黒砂糖と水、炭酸、ミョウバンを加え、専用の焼き器で焼き上げる。 茶褐色で細長く、やや扁平な形状をしている。
暖かい状態で販売され、もちもちとした食感と黒砂糖の素朴な風味を味わえる。
新発田市周辺では蒸気パンとも呼ばれる。

名前の由来は、焼き器の蒸気口に笛をつけポーポーと鳴る音で客寄せをしたことによる。
焼き器から蒸気が出るため蒸し菓子と誤解される場合もあるが、
蒸気は焼き器自体を炉熱からまもるラジエータのもので蒸気で蒸し焼きにしているわけではない。

新潟市周辺や新発田市周辺、三条市などで、主に祭りや縁日、花見会場などの屋台で売られており、
一般の小売店などで目にすることはまずない。
これらの地域においては人気が高く、屋台の定番となっている。
3本あたり100円程度で、9本、15本、30本単位で売られている場合が多い。
近年では上越地方での出店も多くなり、新潟県下共通の味となりつつある。

祭りやスキー場などで屋台が出ている場合、県外からの客も口にすることもあるが、味付けの素朴さから反応は分かれる。
新潟県出身のモーニング娘。メンバー小川麻琴（ただし、下越出身ではない）がテレビ番組で
「新潟では祭りにぽっぽ焼きは欠かせない」と発言したが全国的にブレイクするには至らなかった。

新潟県内で放送される県内のお菓子などの特集番組では必ずと言っていい程、取り上げられる。

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